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Zurzeit leben ca. 6,5 Mio. Menschen in Deutschland mit der Diagnose Diabetes und es werden jährlich mehr. Dieser Kompass informiert umfangreich über Stoffwechselfunktionen, Behandlungsmöglichkeiten und Ernährung bei Diabetes. Außerdem werden Ernährungstipps für eine gesunde und fettarme Ernährung speziell für Diabetiker gegeben. Der Kern des Kompasses ist die große Kohlenhydrat-Austauschtabelle. Neu: Tabellen mit kohlenhydratarmen Lebensmitteln.
Dipl. oec. troph. Doris Fritzsche ist ernährungstherapeutische Beraterin und Sachbuchautorin. Nach dem Studium der Haushalts- und Ernährungswissenschaften war sie wissenschaftliche Mitarbeiterin von Prof. Dr. I. Elmafda. Später arbeitete sie für eine diabetologische Schwerpunktpraxis und als Dozentin in Fachschulen. Seit 2000 ist sie mit eigener Beratungspraxis selbständig tätig. Als Mitglied in verschiedenen Berufsverbänden und Qualitätszirkeln informiert sie sich regelmäßig zu neuen Erkenntnissen der Ernährungsforschung.
1. Ein Wort zuvor 2. Diabetes verstehen - Diabetes mellitus - was ist das eigentlich? - Insulin und Blutzucker - Diabetes-Typ-1 und -2 - wo liegt der Unterschied? - Mögliche Komplikationen vermeiden - So kontrollieren Sie Ihren Stoffwechsel - Mit Insulin und Tabletten richtig behandeln - Unterzuckerung - Ursachen, Anzeichen, Hilfe 3. Ernährung bei Diabetes - Energie für Ihren Körper - Essen - wieviel wovon? - Die Lebensmittelpyramide - Kohlenhydrate - ohne sie geht es nicht - KE/BE - damit rechnen Diabetiker - Die Kohlenhydrat-Austauschtabelle - Fette und Eiweiße - wichtig zu wissen - Die 50-Kalorien-Austauschtabelle für kohlenhydratarme Lebensmittel - Ausgewogen ernähren mit den Austauschtabellen - Hinweise für den Alltag - Wie sinnvoll sind Diätprodukte - Alkohol - nein danke? - Essen im Restaurant - (k)ein Problem! 4. Zum Nachschlagen - Bücher, die weiterhelfen - Adressen, die weiterhelfen - Register
