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'Pubs & Potatoes' - Das Irland Kochbuch für Liebhaber traditioneller Rezepte
'Pubs & Potatoes' ist eine kulinarische Liebeserklärung an Irland, die grüne Insel voller Geschmack, Geschichten und herzlicher Gastfreundschaft. Der irische Kochbuchautor Joseph Doverman entführt Sie in die Welt der irischen Gerichte und zeigt, was typisch irisches Essen wirklich ausmacht.
Von rustikalem Full Irish Breakfast über ein herzhaftes Irish Stew Rezept bis hin zum leckeren Sticky Toffee Pudding: Dieses Irland Kochbuch vereint die beliebtesten irischen Rezepte in authentischer und zugleich moderner Interpretation. Klassiker wie Colcannon, deftige Kartoffelgerichte und ein traditioneller Sunday Roast stehen ebenso im Mittelpunkt wie süße Verführungen wie irischer Apfelkuchen oder ein original Scones Rezept mit Clotted Cream.
Das Besondere an der irischen Küche ist ihre unprätentiöse Würze und Authentizität. Doverman, der seine kulinarische Laufbahn auf einem Fischmarkt begann und später in renommierten Küchen perfektionierte, stellt hochwertige Zutaten in den Fokus. Hier wird Comfort Food von der grünen Insel zur gelebten Tradition.
Jedes Rezept erzählt eine Geschichte - vom geselligen Frühstück über klassisches Pub Food bis zum festlichen Sunday Roast im Kreise der Familie. Sie erfahren, warum die Kartoffel in Irland Kultstatus genießt und wie traditionelle Rezepte Generationen verbinden.
Dieses Kochbuch ist ideal für alle, die irische Spezialitäten lieben und die authentische Küche Irlands zu Hause erleben möchten. Ob deftige irische Gerichte, süße Desserts oder herzhafte Eintöpfe - entdecken Sie die Seele der grünen Insel mit Rezepten, die wärmen, sättigen und begeistern.
Joseph Doverman ist im County Tipperary in Irland geboren und aufgewachsen; die grünen Landschaften, die landwirtschaftlich geprägte Kultur und handwerklich erzeugte Lebensmittel haben früh seine Vorstellung von einer ehrlichen, terroirverbundenen Küche geprägt. Seine Laufbahn begann mit einer Lehre beim Fischhändler und ehemaligen Küchenchef Patrick Hartley auf dem örtlichen Bauernmarkt, es folgten die Kochschule in Cork sowie eine erste Stelle als Commis im renommierten Hotel Hayfield Manor unter Mark Staples. Mit seiner französischen Partnerin zog er nach Frankreich, arbeitete dort in mehreren Sterne-Restaurants und fand schließlich im Hotel-Restaurant La Cour des Loges seine berufliche Heimat, wo er sich vom Chef de Partie zum Küchenchef entwickelte. Sein Engagement für Produktqualität, Saisonalität und Herkunft führte zur Zusammenarbeit mit Bord Bia, der irischen Agentur zur Förderung von Agrarprodukten und Tourismus: In Frankreich setzt er irische Zutaten - insbesondere Rindfleisch - mit kreativen Rezepten in Szene und vertritt so die moderne irische Gastronomie.
