Blick ins Buch

Marc Summers

Bubala

Orientalisch - Vegetarisch - Köstlich. Originaltitel: Bubala. Middle Eastern-inspired vegetarian recipes to share. 24,9 cm / 19,2 cm / 2,8 cm ( B/H/T )
EAN 9783965846579
Übersetzer Übersetzt von Lisa Heilig, Fotos von Patricia Niven
34,00 €
inkl. MwSt.
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240 Seiten
August 2026
ZS Verlag

In diesem Kochbuch steht Gemüse im Rampenlicht. Inspiriert von den Aromen und der Gastfreundlichkeit des Orients, aber auch von asiatischen und mediterranen Einflüssen geprägt, zeigt Marc Summers, Gründer und Inhaber der beliebten Londoner Restaurantmarke Bubala (jiddisch: "Liebling"), wie aufregend die vegetarische und vegane Küche sein kann - und das ganz ohne Fleischersatzprodukte. Seine Kreationen sind außergewöhnlich und voller Geschmack. Ob Vorspeisen wie Austernpilz-Spieße mit einer Tamari-Glazur, Halloumi mit Kamille und Fenchel-Honig und Hummus mit brauner Butter oder Showstopper wie Fenchel mit Harissa-Labneh, Pistazien und Cranberrys und Spitzpaprika mit Mujadara und Fetacreme, alle Rezepte sind spielerisch, unglaublich lecker und laden zum Teilen, Kombinieren und zusammen Genießen ein:- 104 vegetarische Rezepten- 83 davon vegan- Mezze- Snacks- Spieße- Hauptgerichten- Beilagen & Salaten- Desserts  Ein Buch, das Vegetarier, Veganer und Fleischesser gleichermaßen überzeugt. Inklusive Tipps für den Hausgebrauch, um durch Grillen, Räuchern und Rösten das beste Aromaprofil aus jedem Gemüse herauszukitzeln.

Marc Summersist Gründer einer Reihe vegetarischer, von der Küche des Orients inspirierter Restaurants unter der Marke "Bubala" in London. Aufgewachsen in Essex verfolgte Summers ursprünglich eine Karriere in der Finanzbranche, bevor er seiner Leidenschaft für Essen nachging und eine Kochausbildung absolvierte. Bis zur Eröffnung seines eigenen Restaurants 2019 arbeitete er als Küchenchef und Restaurantmanager in namhaften Lokalen Londons.