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Richtig essen bei Histaminproblemen. Immer mehr Menschen leiden unter Problemen beim Histaminabbau, ob erworben oder angeboren. Die im Stoffwechsel natürlicherweise vorkommende Substanz kann dabei nicht mehr im Körper abgebaut werden und führt so zu Beschwerden unterschiedlichster Art, die teilweise gravierend sind. Daher sind histaminhaltige Lebensmittel (z.B. Wein, Käse, fermentierte Lebensmittel) zu meiden, ebenso Wirkstoffe in Medikamenten, welche die Histaminausschüttung im Körper anregen. Das kann auch Personen betreffen, die sonst kaum Probleme mit Histamin haben. Die Heilpraktikerin Nora Kircher gibt aus langjähriger Erfahrung fundierten Rat, Tipps und Ernährungshinweise für den Alltag sowie zahlreiche, teilweise genial einfache Rezepte mit Variationen und naturheilkundliche Hinweise, die auch für kleine Kinder und sehr empfindlichen Menschen hilfreich sind.
Nora Kircher schreibt aus eigener Erfahrung und ist Autorin vieler Ernährungsratgeber. Sie ist Mitglied im Deutschen Allergikerverband und beruflich als Heilpraktikerin tätig. Sie leitet ein Seminarzentrum für Gesundheit und berät seit vielen Jahren Patienten in Diätfragen. Zudem ist sie Dozentin für Heilpraktiker an der Paracelsus-Schule Hannover. www.nora-kircher.de
Vorwort EINFÜHRUNG Basiswissen Was ist Histamin? Angeborene Histaminintoleranz Erworbene Histaminintoleranz Diagnosemöglichkeiten für beide Formen Therapie bei angeborener Histaminintoleranz Therapie bei erworbener Histaminintoleranz Erste Hilfe Akuter Ernstfall Antibiotikabehandlungen HISTAMIN IN LEBENSMITTELN Diese Lebensmittel sollten Sie auf jeden Fall meiden Diese Lebensmittel vertragen Sie in geringer Menge Diese Lebensmittel dürfen Sie zu sich nehmen Histaminliberatoren und biogene Armine GEMEINSAME ERKRANKUNGEN UND VERWECHSLUNGEN ALLTAGSPROBLEME Zu Hause Außer Haus REZEPTE Einleitung Abkürzungen und Mengen Basisrezepte und Tipps Soßen Speiseöle Macadamia und Kokosnuss Mayonnaise und Remoulade Salatsoßen Reisgerichte Suppen Kräuter Gemüse Artischocke Broccoli Chicorée Fenchel Gurke Karotten (Möhren) Kartoffeln Knoblauch Kohlsorten Kürbis Mais Maronen (Maroni, Esskastanien) Paprika, alle milden Sorten Pastinaken Petersilienwurzel Radieschen Rettich Rote Bete Schwarzwurzeln Sellerie Spargel, weiß und grün Steckrüben Süßkartoffel / Batate Zucchini Zwiebeln und Schalotten Obst Apfel Aprikose (Marille) Brombeere Cranberry Datteln Granatapfelsaft Heidelbeere (Blaubeere, Waldbeere) Holunderbeere (Fliederbeere) Johannisbeere, rot, weiß, schwarz Kaki, Persimone, Sharonfrucht Kirsche, süß und sauer Litschi (Lychee) Nektarine Pfirsich Preiselbeere Rosinen, Sultaninen, Weinbeeren und Korinthen Sanddorn Weintrauben Zuckermelonen, Honigmelonen Brot und Brötchen Backtipps Rezepte Brotbelag Fruchtiges Nachspeisen Kuchen und Gebäck Plätzchen Süßes Naschwerk Miniwörterbuch Fachgeschäfte Adressen Quellenangaben Danke
