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Sachsen-Anhalt liegt im Herzen Deutschlands. Und hier sind, wie in kaum einem anderen deutschen Land, Vergangenheit und Gegenwart sehr eng miteinander verflochten. Die unterschiedlichen Landesteile prägen das Gesicht Sachsen-Anhalts: Die Altmark im Norden gilt als "Wiege Preußens" und beeindruckt mit weiten Landschaften und historischen Städten. Die Magdeburger Börde zählt zu den fruchtbarsten Ackerlandschaften Deutschlands. Der (Nationalpark) Harz bildet mit seinen dichten Wäldern und dem sagenumwobenen Brocken einen markanten Kontrast, während im Süden die Saale-Unstrut-Region eines der ältesten und nördlichsten Weinbaugebiete Europas darstellt und zahlreiche Bauwerke von der über tausendjährigen Besiedlungsgeschichte erzählen. Die fruchtbaren Böden der Magdeburger Börde ermöglichten ertragreiche Landwirtschaft, während die Flüsse Fisch lieferten. In den südlichen Regionen ergänzten Wein und Obst die kulinarische Vielfalt. Aber anders als in anderen Regionen Deutschlands hat sich in Sachsen-Anhalt keine klar abgegrenzte Landesküche entwickelt. Vielmehr entstand über Jahrhunderte hinweg eine vielseitige Esskultur, die von unterschiedlichsten Einflüssen geprägt wurde. Hanse-Städte wie Stendal, Halle oder Magdeburg waren bedeutende Handels- und Begegnungszentren. Hier trafen Menschen unterschiedlichster Herkunft aufeinander und brachten ihre kulinarischen Traditionen mit. So entstand eine Küche, die sich durch Wandel, Offenheit und Anpassungsfähigkeit auszeichnet. Sie lebt von regionalen Zutaten, kräftigen Aromen und einer Zubereitung, die sich auf das Wesentliche konzentriert. Folgen Sie dieser Einladung in ein liebenswertes Land, das zum Kernland deutscher Geschichte und Kultur gehört und genießen Sie die kulturelle und kulinarische Vielfalt Sachsen-Anhalts
Torsten Kleinschmidt (Jahrgang 1967) versteht sich "als Botschafter für die regionale Küche". Gern entdeckt der versierte Koch alte Rezepte und passt sie, möglichst mit regionalen, saisonalen Zutaten, kreativ dem heutigen Geschmack an. Seit 2016 arbeitet er als Küchenmeister und Ausbilder im QCW Gastronomie Management in Eisenhüttenstadt. Torsten Kleinschmidt nahm an verschiedenen Profikochwettbewerben teil, ist (Mit)Autor mehrerer Kochbücher und Botschafter der brandenburgischen Gastlichkeit im In- und Ausland. Darüber hinaus engagiert er sich in verschiedenen Kochshows
Inhalt
Sachsen-Anhalt - Genuss, Geschichte, Lebensfreude (Vorwort)
Altmark, Salzwedel, Stendal, Gardelegen
Börde, Magdeburg, Colbitz-Letzlinger Heide
Anhalt-Bitterfeld, Zerbst, Dessau, Lutherstadt Wittenberg
Harz, Thale, Quedlinburg, Halberstadt
Halle, Saale-Unstrut, Bad Lauchstädt, Naumburg
Zucker & Salz, Von Rübenbaronen und Halloren
Wein, Sekt, Likör, Von Weinbauern und Perlen im Glas
Rezeptverzeichni
