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Der vegetarische Lebensstil ist heute aktueller denn je. Allen, die ohne Fleisch, Fisch und Eier leben und gesund genießen wollen, bietet dieses Kochbuch mit mehr als 550 Rezepten eine Fülle von Anregungen für die lakto-vegetarische und vegane Vollwert-Küche. Von deftiger Hausmannskost bis zu exotischen Delikatessen, vom ideenreichen Frühstück über wärmende Suppen, schmackhafte Salate und leckere Hauptgerichte bis zum feinsten Dessert und Konfekt - für jeden Geschmack und jede Mahlzeit findet sich hier das Richtige. Die Rezepte sind einfach, leicht verständlich und lassen sich ohne großen Aufwand umsetzen. Ausführliche Kochkurse am Anfang der wichtigsten Kapitel vermitteln Grundwissen für die Zubereitung, Information zu den verwendeten Lebensmitteln und praktische Tipps für ein gutes Gelingen.
Vorwort 5 Vorbemerkungen 7 Zutaten-Einmaleins 8 Tipps für die vegane Küche 14 Müsli, Smoothie-Bowls, Frühstücksbreie 17 Brote und Brötchen 29 Brotaufstriche und Toasts 47 Salate 75 Salatsoßen, Marinaden, Mayonnaisen, Dips, Pesto 113 Keimlinge und Sprossen 131 Suppen 145 Gemüse 167 Hülsenfrüchte 235 Kartoffelgerichte 261 Reisgerichte 275 Getreidegerichte 299 Soßen 327 Tofu 353 Bratlinge und Knödel 369 Pfannkuchen, Nudeln, Pasteten und Pizza 385 Süße Hauptgerichte, Desserts und Konfekt 425 Rezeptregister 464 Verzeichnis Single-Rezepte 471
