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Schnitz mit Baggala und Blaue Zibfl.
Im schönen Frankenland wächst und gedeiht vieles. Kartoffel- und Wurstspezialitäten sind hier ebenso zu Hause wie Rezepte mit Gemüse und Obst, Hopfen und Wein. Dazu kommt die vielfältige Brau- und Weinkultur, mit der sich ein eigenes Buch füllen ließe.
Kulinarisch bietet die Region an Main und Regnitz nicht nur die berühmten Karpfengerichte oder Nürnberger Rostbratwürste, sondern auch eine ganze Reihe weiterer wohlschmeckender Traditionsgerichte vom "Mostgockel" bis zur "Kulmbacher Bier-Haxn", von der Coburger Zwiebelsuppe bis zur Volkacher Weinsuppe, vom "Kümmerlesgmüs'" bis zu "Halbseidenen", von den "Kniekiechla" bis zum "Zwetschgerblootz mit Streuseln" und den ebenfalls berühmten Nürnberger Lebkuchen.
Auf ihrer Genusstour von Ansbach nach Bayreuth, Coburg, Hof, Nürnberg und Würzburg, von der Fränkischen Schweiz übers Altmühltal bis zum Fichtelgebirge, durch Steigerwald und Frankenwald haben Autorin Franziska Hanel und Fotografin Angela Francisca Endress die besten Rezepte der fränkischen Heimatküche aufgespürt und sie für dieses Buch auf deutsch und englisch zusammengestellt. Damit auch "Franken im Exil" und Gäste aus dem Ausland überall auf der Welt ihre fränkischen Lieblingsgerichte problemlos nachkochen können.
REZEPTE / RECIPES
Nürnberger Gwerch - Wurstsalat Nuremberg Mess - Sausage Salad
Coburger Zwiebelfleisch Coburg Meat and Onion Salad
Volkacher Weinsuppe Volkach Wine Soup
Schnitz mit Baggala - Gemüseeintopf mit Kartoffelpuffern Vegetable Stew with Potato Fritters
Gebackener Karpfen im Bierteig Baked Carp in Batter
Wallerfilet mit Meerrettichhaube Catfish in Horseradish Crust
Mostgockel Franconian "Coq au Vin"
Spargel mit fränkischen Bratwürsten Asparagus with Franconian Grilling Sausages
Schäufele aus dem Rohr Oven Roast Pork Shoulder
Sauerbraten mit dunkler Soße Marinated Pot Roast in Dark Sauce
Kärrnerbraten Würzburger Art Würzburg Cartman's Roast - Kärrner Style
Blaue Zibfl - Frische Bratwürste im Blausud Blue Zibfl - Boiled Sausages in Wine Broth
Kulmbacher Bier-Haxn Kulmbacher Beer-Knuckles
Hopfensprossensalat Hop Sprout Salad
Kümmerlesgmüs' - Gurkengemüse Cooked Cucumber
Lauwarmer Kartoffelsalat nach fränkischer Art Lukewarm Potato Salad, Franconian Style
Halbseidene - Kartoffelklöße Silky Potato Dumplings
Serviettkloß Napkin Dumpling
Erpflkoung - Blechkuchen mit Kartoffeln und Rosinen Potato Cake with Raisins
Kniekiechla Knee Cakes
Zwetschgerblootz mit Streuseln Damson Cake with Crumble Topping
Kirschmännla Cherry Bread Pudding
Schwarz Maadla - fränkisches Heidelbeer-Tiramisu Franconian Blueberry Tiramisu
Nürnberger Elisenlebkuchen Nuremberg Elisen Gingerbread
