Lebensmittelwissenschaftliche Übungen: Emulsionen, Sauermilchprodukte und Konservierung

In diesem Projektbericht soll durch das praktische Ausführen, Beobachten und Begründen der Beobachtungen von 3 Teilprojekten ein genauerer Einblick in die Lebensmittelwissenschaft ermöglicht werden. In diesem Bericht werden folgende Projekte erläutert: Emulsionen in Lebensmitteln (Herstellung von Butter), Sauermilchprodukte (Herstellung von Joghurt), Konservierung von Lebensmitteln (Toastbrot).