Safran, Soja, Süßkartoffel

Unerwartet fränkisch: Reportagen über Melone, Artischocke und Co.
Mit abwechslungsreichen Rezepten zum Ausprobieren und Nachkochen
Safran aus dem Iran, Soja aus Japan und China, Quinoa aus Peru – die Regale im Supermarkt sind voll von Zutaten aus aller Welt, doch wachsen einige auch wunderbar in unseren Breitengraden. Viele fränkische Landwirte stellen sich auf solch spezielle Sonderkulturen ein und suchen mit ihnen gezielt eine Nische am Markt, denn Regionalität ist gefragt. Das gilt auch für Obst, Gemüse und andere Feldfrüchte, die in Franken eine lange Tradition haben. Die Fürther Kräuterpädagogin und Autorin Marion Reinhardt besucht für dieses Buch 22 fleißige Bäuerinnen und Bauern von Bamberg über Mainfranken bis ins Fränkische Seenland, die sich dem Anbau von besonderen Gewächsen mit Leib und Seele verschrieben haben. Dabei berichtet sie von den Herausforderungen des Anbaus und zeigt zu jeder besonderen Zutat zwei passende Rezepte. • mit Reportagetexten zu 30 besonderen Gewächsen aus Ober-, Mittel- und Unterfranken • Interviews mit engagierten Landwirtinnen und Landwirten

Marion Reinhardt, gebürtige Coburgerin, ist Franken treu geblieben und lebt heute mit ihrer Familie in Fürth. Die studierte Kunstgeschichtlerin arbeitete viele Jahre als Journalistin, bevor sie sich ganz ihrer Leidenschaft, den Kräutern, verschrieb. Heute versucht die passionierte Kräuterpädagogin auf Wildkräuterwanderungen, bei Kräuterworkshops oder auf geführten Reisen in die schönsten regionalen und überregionalen Kräutergärten dieses Feuer auch in anderen zu entfachen. Und da Marion Reinhardt zudem leidenschaftlich gerne fränkisch kocht, lag es für sie auf der Hand, beides miteinander zu verbinden.

Inhalt 8 Über dieses Buch 12 Aronia Aronia Alm, Veitsbronn 20 Artischocke & Melone Gemüse & Kräuter Meier, Nürnberg 32 Bamberger Hörnla Erlebnisernte Heidi Kaiser, Pettstadt 42 Emmer Demeter-Hof Maier, Heilsbronn–Weißenbronn 50 Feige & Quitte Der Quittenladen, Volkach–Astheim 62 Fränkische Hauszwetschge Obsthof Weiglein, Wiesentheid–Geesdorf 70 Hanf Frankenwaldhanf, Wallenfels–Wolfersgrün 80 Haselnuss Familie Stiegler, Franken GeNuss, Cadolzburg–Gonnersdorf 92 Haskap-Beere Haskapella Biohof Decker, Cadolzburg–Wachendorf 102 Hopfen Familie Heckl, Spalt–Mosbach 112 Ingwer, Kurkuma & Süßholz Bioland Gemüse Sebastian Niedermaier, Bamberg 128 Kichererbse & Quinoa Frank Gottschalk, Wunderkorn, Altdorf–Oberrieden 140 Kirsche Familie Wolf, Kalchreuth 150 Knoblauch & Süßkartoffel Gemüsebau Bauer, Nürnberg–Höfles 160 Linse & Soja Biohof Lämmermann, Happurg–Deckersberg 172 Lupine, Weiße Biolandhof Klein, Wertheim–Sachsenhausen 182 Meerrettich Margas Kren, Höchstadt–Biengarten 192 Mohn Familien Hornig und Günther, Cadolzburg–Pleikershof 202 Pfefferminze Kräuterbetrieb Böhm, Schweinfurt–Schwebheim 212 Safran & Trüffel Franken Safran, Ochsenfurt–Erlach 224 Schwarzkümmel Bender Mohn und Gewürze, Creglingen–Sechselbach 232 Sonnenblume Jörg Mortler, Pesika Körnergut, Lauf a. d. Pegnitz 244 Erzeugeradressen 248 Register 252 Über die Autoren 257 Quellen