La cuisine est un langage

Certes, je suis ce que je mange, mais je suis d''abord et avant tout, ce pourquoi je mange, comment je mange et avec qui je mange. A travers la recherche, la préparation et le partage de la nourriture se dit le complexe agencement des relations à l''intérieur d''une société. C''est ce que donnent à voir les textes d''ethnologues, anthropologues et sociologues réunis ici autour de deux questions : comment l''interdit alimentaire participe de la construction d''une conscience sociale ? Comment, dans l''histoire, la cuisine locale a été pour bon nombre de voyageurs le livre ouvert sur les secrets et subtilités d''une culture autre ?