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Warum gilt Brot heute oft als ungesunder Dickmacher, während es jahrtausendelang die Basis unserer Ernährung war? Die Antwort liegt nicht im Korn selbst, sondern in der Zeit, die wir ihm geben - oder nehmen. Industriell gefertigte Backwaren sind auf Effizienz getrimmt, oft auf Kosten deiner Gesundheit. In diesem Buch verbindet Dr. Sebastian Martin seine akademische Expertise als Naturwissenschaftler mit der Leidenschaft für unverfälschtes Handwerk. Promoviert im schweizerischen Lausanne in Immunologie, Onkologie und medizinischer Chemie, weiß er genau: Wahre Gesundheit beginnt nicht beim Arzt, sondern auf dem Teller. Sein Buch ist der wissenschaftlich fundierte Gegenentwurf zur industrialisierten Nahrungsmittelproduktion. Dieses Buch ist kein gewöhnliches Rezeptbuch. Es ist eine Reise von der Biochemie in die Rührschüssel. Dr. Martin erklärt verständlich, wie lange Fermentation das Immunsystem stärkt, warum "echtes" Sauerteigbrot für den Stoffwechsel völlig anders wirkt als Industrieware und wie du diesen Unterschied schmeckst und fühlen kannst. Mit dem einzigartigen "10+1 Konzept" führt das Buch dich durch zehn präzise entwickelte Rezepte, um am Ende das ultimative Ziel zu erreichen: Die Fähigkeit, das "11. Rezept" selbst zu schreiben. Vom "Freestyle-Bäcker" zum "Rezept-Bäcker" und wieder zurück zur Intuition - aber diesmal fundiert durch Wissen. Gesund, wissenschaftlich fundiert und voller Geschmack: Dieses Buch holt Lebensqualität zurück in dein Zuhause.
